Sushi di frutta - Colori per merenda

Avere una sorella Vegan Chef ha i suoi vantaggi: ovvero poterle commissionare sfoglie sottili colorate per preparare sushi alla frutta!

Noi adoriamo il sushi e, vista la stagione e il caldo, abbiamo deciso di provare a farlo anche dolce.

Ecco gli ingredienti:

- sfoglie di purea di frutta essiccate 

- frutta mista a piacere fatta a pezzetti 

- riso bollito non salato (meglio se quello per sushi)

Halloween - non solo dolcetto e scherzetto!

Chi lo dice che Halloween sia solo dolcetto e scherzetto?! La settimana passata abbiamo fatto una splendida gita in famiglia a Leolandia che mi ha ispirata per questa ricetta davvero spaventosa a base di ali di pipistrello e artigli di drago.

Avevamo visitato il parco sempre e solo d'estate con il caldo torrido d'agosto ma devo dire che in versione autunnale e vestito a festa può essere davvero un'esperienza unica!

Intolleranza al glutine - Una storia con tante ricette per bambini celiaci

Conoscete Isa Gulp? E' la bravissima autrice del libro "Io e il mio amico Gluti(ne)" nel quale piccini e grandi vengono portati alla scoperta dei cereali senza glutine attraverso delle appetitose ed allegre ricette. 

Una storia divertente che mette in risalto tanti tipi di cereali, perfetti per chi ha un intolleranza al glutine. Oltre alla storia ci sono tanti consigli e ricette su come utilizzarli.

Ricetta vegana: Mini muffin salati al profumo d'estate

Finger food per tutti! Ecco una ricetta vegana veloce e soprattutto gustosa! Ho preso il mio bel pacchetto di farina e sono andata in cucina di mia sorella. E' il suo regno, non potevo che chiedere il suo aiuto per concludere questo viaggio alla scoperta della farina Vitala+ Riso Venere dei Molini Nova.

Dopo aver scoperto e assaggiato questa particolare farina ho chiesto a Serena qualche idea per utilizzarla al meglio. Mi ha suggerito una ricetta vegana di Mini muffin salati con Olive, capperi e pomodori secchi.

Come fare il pane con il lievito madre e Vitala + Riso Venere

Sabato e domenica sono stata invitata a scoprire una farina speciale che appaga davvero tutti i sensi: Vitala + Riso Venere presso i Molini Nova.

Si tratta di una nuova miscela di farine composta dal 39 % di farina di grano tenero tipo 2, per una piccola quantità di farina di frumento tenero tipo 0, farina di mais e germe di grano... ma ha un ingrediente speciale che la rende unica: il 30 % di farina di Riso Venere nero integrale! Le dona un colore davvero singolare, un profumo e una consistenza incomparabile, un gusto incredibile!

Il riso venere integrale utilizzato è uno speciale riso italiano, coltivato nel vercellese da Sapise, azienda un po' sarda e un po' piemontese.

Intervista al Mugnaio

Il 23 di Gennaio ho avuto modo di seguire la conferenza "La farina sana energia per la buona tavola" svolta a Rimini fiere e promossa da infofarine e Italmopa. Davide era nei paraggi e sono cominciate le domande e i perché...

Ammetto di non essere molto ferrata in materia e ho quindi preferito chiedere ad un vero esperto: Maurizio Monti. Io e Davide abbiamo pensato ad una vera e propria intervista, per saziare anche le menti più curiose!

Chi è il mugnaio?

"Il mugnaio è quella figura professionale che trasforma i migliori grani nazionali e esteri per ottenere farine o semole che sono una eccellenza riconosciuta nel mondo e parte integrante del successo dei prodotti made in Italy quali pasta, pizza, pane, dolci."

Pesto da congelare e consigli per ridurre gli sprechi alimentari

Abitualmente preferisco acquistare prodotti freschi, di stagione più volte la settimana ma cosa fare quando l'orto è in piena produzione o il vicino ti regala un bel mazzo di basilico? Una valida soluzione, alla portata di tutti è creare dei monoporzione da congelare e tenere sempre all'uso, evitando che i prodotti in abbondanza si guastino e vengano sprecati.

La settimana scorsa, passando dall'orto dei nonni abbiamo raccolto una grande quantità di pomodori, così proprio come facevo da bambina durante l'estate, abbiamo deciso di farne un po' di salsa da tenere nel congelatore. Non sono troppo pratica con le sterilizzazioni per le conserve, congelare mi risulta più semplice e veloce.

Ciambelle di San Valentino

Cosa c'è di meglio di un bel dolce goloso per festeggiare San Valentino? Questa volta ci siamo lanciati nella produzione di ciambelle, o meglio, mini donuts! 

Mi sono fatta un regalo: una Donuts maker, un fornetto per creare ciambelle perfette! Ho provato un po' di ricette prima di trovare quella giusta, che ci piacesse sia come gusto che come consistenza.

Sushi a prova di bambino

Durante le vacanze di Natale io e Davide siamo andati a mangiare al ristorante cinese, lo scorso anno avevamo provato il giapponese, insomma quando siamo soletti, senza il papi, andiamo in giro a provare un po' di tutto.

La cosa bella sono le bacchette. Mangiare senza la forchetta rende tutto più divertente e affascinante.

A casa abbiamo cercato di fare una ricetta che potesse pacere a tutti, così abbiamo realizzato del sushi di frittata con pomodorini e zucca, ecco gli ingredienti:

Colazione sana con Sartori

Per Natale, io ed Elena abbiamo organizzato il contest #lacolazionedibabbonatale. Ringrazio tutti i partecipanti e al post di Elena, potete trovare il book con tutte le idee. Restando in tema colazione non posso tralasciare quello che mi sono portata a casa dalla Pasticceria Sartori: 

- fette biscottate

- marmellata di albicocca e cardamomo

- yogurt ai mirtilli

- budino di soia alla vaniglia

Grissini semplici

 

Ripartiamo con l'anno nuovo, all'insegna della semplicità: pochi ingrdienti per dei grissini sani e gustosi!

250 g di farina (può essere 00, integrale o quella che volete)

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

aromi a piacere

acqua quanto basta 

Impastate gli ingredienti fino ad ottenedere un composto elastico  (almeno una decina di minuti)

Arrotolare con pazienza un grissino alla volta e disponeteli su carta da forno.

Infornate a 180° per una decina di minuti!

 

La colazione delle feste: #lacolazionedibabbonatale

Ecco le istruzioni per creare dei copritazza o copribicchiere, per mantenere calde le bevande della colazione, soprattutto per i dormiglioni che durante le feste fanno la colazione a ritmi lenti.

Ho pensato ad un materiale isolante che, oltre a tenere in caldo, se utilizzato per i bicchieri in vetro, evita che ci si scotti le mani. In più decora e "fa festa".

Partiamo quindi da del sughero, va benissimo quello spesso 4 mm che vendono nei negozi di bricolage, solitamente utilizzato per le lavagne a puntine.

La colazione di Babbo Natale contest e tutorial

Eccoci: io ed Elena a raccontarvi di un progetto nel quale vogliamo vedervi partecipi in prima linea!

Le feste si avvicinano e sognamo tutti le lunghe dormite (per chi è fortunato) o comunque i tempi più rilassati e le belle colazioni in famiglia. 

Abbiamo pensato ad un contest con tutorial natalizi che si sviluppino intorno al tema della colazione: ricette, lavoretti, idee, tutorial, storie, tutto quello che può rendere gioiosa e di festa un buon inizio di giornata.

Halloween per bambini: biscotti viola

Ecco la ricetta per preparare dei morbidi biscotti, sani e divertenti per Halloween! Senza l'aggiunta di coloranti e senza troppi zuccheri.

Avete presente i biscotti alle carote del coniglio Mac e i biscotti per vacanze di Pasqua? Eccoli rivisitati in versione stregata per Halloween, tutti viola!

La ricetta originale prevede le carote, questa volta abbiamo deciso di utilizzare le carote viola che abbiamo trovato al supermercato.

Una ricetta che non prevede uova, latticini. Un buon sistema per far assaggiare carote e mandorle ai bimbi.

Ricette vegane: Uno cookbook

Uno cookbook - EIFIS Editore, di Manuel Marcuccio, è un'ode alla buona tavola e alla consapevolezza alimentare. E' un libro che mi ha subito colpita: è bello e accattivante nella grafica, realizzato in materiale grezzo, con foto bellissime.

Propone tantissime ricette a partire da quelle tradizionali della pasta fatta in casa fino a soluzioni particolari e sofisticate, tutte rigorosamente 100% vegane.

Non troveremo quindi nessun tipo di ingrediente di origine animale come la carne, il pesce, le uova, il latte e i derivati.

Proposte gustose che sono riuscite a sorprendere anche un palato (in questo momento) difficile come quello di Davide!

Merenda per bambini

Una merenda sana e divertente: una mela e delle uvette che diventano una balena in fondo al mare!
Una merenda che può trasformarsi in mille racconti, perfetta per un momento di relax con i bimbi.

Questa è un'idea presa da un libro di Agostino Traini. Noi, come già detto, lo adoriamo! Il libro in questione è "storie attorno al signor fuoco" Il battello a vapore edizioni. Oltre ad essere una bellissima storia che fa parte di un'intera collana, alla fine vengono proposti dei giochi e degli esperimenti. Uno tra questi sono i pesci crudi per cavernicoli. Noi i pesci li abbiamo fatti diventare balene.

Tacos in padella

Noi li chiamiamo tacos, ma non so se lo siano davvero... Mi capita spesso di farli quando in casa è finito il pane (o mi sono dimenticata di comprarlo) oppure quando vogliamo mangiare qualche cosa di più sfizioso. Sono velocissimi da preparare e davvero buoni.

Cosa occorre:

- una tazza di farina
- una tazza di semolino
- mezza tazza di polenta istantanea
- 3 cucchiai d'olio
- un pizzico di sale
- mezza tazza d'acqua

Biscotti alle carote

Questi sono l'ultima versione dei nostri biscotti alle carote: senza uova, senza burro, senza latticini e senza zucchero.

Perfetti per queste vacanze di Pasqua, da gustare a merenda o a colazione, sono leggeri e soffici.

A casa nostra vanno a ruba!

Ingredienti:

- 250 g di farina (potete usare anche quella di farro)

- 80 g di olio di semi

- 4 cucchiai di miele (Oppure 100 g di zucchero integrale di canna)

- 200 g di carote pelate

- 15 g di mandorle pelate

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- 1/2 bicchiere di latte vegetale o spremuta di arancia

Patatine surgelate... addio!

A Davide piacciono le patatine e abbiamo trovato un sistema che fà contenti tutti: farle in casa e al forno.

Potrebbe sembrare una cosa lunga e laboriosa me non è affatto così!

Bastano tre patate grosse, sbucciarle con un pelapatate e tagliarle a bastoncini. Da piccola avevo uno strano aggeggio che le tagliava a bastoncini, devo andare a cercarlo, renderebbe la cosa più divertente e veloce (era simile a questo).

Poi occorre metterle a bagno per un paio di ore in una grande ciotola e cambiare l'acqua due o tre volte. In questo modo le patate rilasciano l'amido nell'acqua e diventeranno croccanti durante la cottura.

Cucchiaio "piegato" per realizzare decorazioni pasquali

In fiera a Bergamo avevo visto e provato un cucchiaio decorativo, davvero molto comodo per realizzare scritte e decorazioni con salse o cioccolato. 

Di ritorno, ne ho parlato con nonnogeppetto...  dopo dieci minuti si è presentato con in mano un semplice cucchiaio da cucina piegato come quello che gli avevo descritto. :-D

Mi ha fatto mille raccomandazioni, che l'inox non è semplice da piegare, occorre fare attenzione perchè tende a "saltare via" e quindi è facile farsi male. Mi riprometto di provare a piegarne uno di plastica.